Di admin, pubblicato il 08/01/2010 Soul Kitchen, il film: alta cucina, musica, amore e sesso. Dall’8 gennaio al cinema. . . . → Read More: Prelibatezza d’agnellino da latte “meeeh” con ratatouille
Di MATTE, pubblicato il 25/10/2006
Ingredienti:
- Zucchine grandi meglio quelle verde scuro
- Mozzarella da pizza (è più asciutta)
- Gamberoni 2 ogni spiedino
- Pane in cassetta
- Acciughe
- Basilico fresco
- Timo fresco
- Origano secco
- Olio d’oliva extra
- Sale q.b.
Preparazione:
- Affettare per il lungo le zucchine più sottilmente possibile, cuocetele per pochi minuti in una grande padella antiaderente con solo un pizzico di sale, dovrebbero prendere un po’ di colore ma rimanere abbastanza sode.
- Sbollentate i gamberoni per pochi minuti se sono freschissimi basta anche un solo minuto, sgusciateli e togliete il filetto nero.
- Affettate la mozzarella da pizza formando dei cubetti di circa 2 cm per lato, e comunque non piu grandi della larghezza delle zucchine
- Mettete nel mixer 3/4 fette di pane in cassetta 5/6 acciughe, un mazzetto di basilico un po’ di timo fresco circa una decina di rametti e un paio di pizzichi di origano; tritate il composto ed aggiungete abbondante olio di oliva frullate ancora un poco in modo che l’ olio sia assorbito dal pane, deve risultare un composto abbastanza sodo ma non secco, assaggiate e aggiungete sale se necessario
- Preparate gli spiedini alternando un cubetto di mozzarella arrotolato in una fetta di zucchina ad un gamberone sempre arrotolato nella zucchina, in totale mettete per ogni spiedino 2 mozzarelle e 2 gamberi
- Stendete i vostri spiedini in una teglia da forno leggermente unta e cospargeteli con il composto di pane aromatizzato preparato precedentemente, mettete in forno sotto al grill per pochi minuti affinché il pane sia dorato e le mozzarelle leggermente fuse, attenzione a non cuocerli troppo perché la mozzarella rischia di fuoriuscire e creare un monoblocco poco pratico da consumare, servite appena sfornato
- Eventualmente si possono preparare gli spiedini anche solo con la mozzarella per un menu che non sia di pesce.
. . . → Read More: Spiedini di zucchine, mozzarella e gamberi
Di Andre, pubblicato il 25/10/2006
Ingredienti:
Verdure:
- Ceci o piselli (100 gr secchi)
- Patate (2-3 a seconda della dimensione)
- Carote (2 medie)
- Zucchine (una medio-grande)
- Melanzane (una, due se piccole)
- Cipolla (una piccola, mezza media)
- Aglio (2-3 spicchi)
- Passata di pomodoro (600-750 ml)
Spezie:
- Curry (2 cucchiaini colmi)
- Turmenic o zafferano (un cucchiaino colmo/due bustine)
- Zenzero (un pezzo piccolo a seconda di quanto piace)
- Cannella (mezzo cucchiaino, anche un po’ meno)
- Paprika (1 cucchiaino colmo)
- Olio di semi di girasole/mais (non oliva: sapore troppoforte)
- Pepe nero macinato fresco (quasi un cucchiaino)
- Sale (qb)
Preparazione:
- Per prima cosa lavare, sbucciare e fare a cubetti (di circa un centimetro) le verdure che necessitano di bollitura: patate, carote, zucchine e ceci/piselli. Le verdure vanno bollite ma devono rimanere ben sode, poiché la cottura deve essere successivamente terminata in tegame con il resto degli ingredienti. Salare l’acqua di bollitura!
- Tritare poi due spicchi d’aglio e mezza cipolla media (una piccola), prendere una casseruola di circa 30 cm di diametro e porvi il trito per farlo rosolare con tre/quattro cucchiai da tavola di olio. Aggiungere quindi la passata e lasciare insaporire; aggiustare poi di sale e pepe.
- Quando la salsa comincia ad essere compatta (dopo circa 8-10 minuti a fuoco medio-basso, diciamo) aggiungere due cucchiaini di curry, uno di paprica, un tocchetto di zenzero sminuzzato, una punta di cucchiaino di cannella macinata, un cucchiaino di turmenic o una/due bustine di zafferano. Attendere per altri cinque minuti circa (a fuoco basso), poi aggiungere le verdure precedentemente sbollentate.
- Mescolare il tutto a fuoco basso, aggiungere un bicchiere d’acqua di cottura dei ceci o delle patate ed attendere che si assorba. Se lo si lascia raffreddare un pochino e poi lo si riscalda prima di servirlo diventa migliore, perché i sapori si amalgamano.
- Servire con riso basmati bollito o chapati.
Avvertenze:
Le quantità sono variabili in funzione di ciò che offre la stagione e di ciò che c’è in casa.
Le spezie sono sempre un problema, soprattutto per il curry che in ogni posto ha un sapore diverso.
Il prodotto finale è profumato, un po’ piccante e soprattutto buono. Se si usano melanzane è consigliabile farle precedentemente saltare con olio e uno spicchio d’aglio.
Dettagli
Tempo di preparazione: tre quarti d’ora circa.
Difficoltà: banale.
Costo: moderato.
Quantità: con queste quantità metti a tavola 3-4 persone.
. . . → Read More: Veggy Masala – Curry di verdure di Mombasa, Kenia
|
|
|
Ultimi commenti