Ingredienti
- 10/15 pomodori rossi s. marzano
- 1 peperone verde
- 2 cipolle
- aglio
- prezzemolo
- olio
- sale
- 1 uovo a persona
- crostini di pane
Preparazione
- Mettere i pomodori in un tegame con abbondante olio unire il peperone, la cipolla, l’aglio il tutto a pezzi grossolani, aggiungere il prezzemolo e salare.
- Quando è tutto cotto passare con il passaverdura e suddividere nelle varie ciotole di terracotta (dose circa per 7/8 persone).
- Rimettere le ciotole sul fuoco e quando la sopa bolle spegnere e aggiungere l’uovo intero e crudo che cuocerà all’interno della ciotola, dopo 2 minuti servire accompagnata da crostini
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