Crema pasticcera

Alla base di molta pasticceria, la crema è più facile da fare di quanto non pensiate e dona tantissima felicità.

Ingredienti:

• 1 lt Latte
• 3 hg Zucchero semolato
• 1 hg Farina 00
• 2 Uova intere
• 4 Rossi d’uovo
• 1 Scorza di 1 limone
• 1 Bacca di vaniglia
• 4 o 5 Chicchi di caffè

Procedimento:

1. Bollire il latte con la scorza del limone, la bacca di vaniglia e i chicchi di caffè.
2. In un altro recipiente mescolare le uova e i rossi con lo zucchero. Successivamente aggiungere la farina passandola al setaccio e mescolando bene perché non faccia grumi.
3. Quando il latte bolle, rimuovere gli aromi con un colino e versare il latte nell’altro impasto, mescolando energicamente.
4. Riporre il tutto sul fuoco (medio) mescolando costantemente e lasciar cuocere fino a 3 o 4 minuti dopo la prima bollitura.
5. Lasciar raffreddare mescolando ogni tanto, per evitare che si formi una crosta “verdastra”.